ผู้แต่ง : ชลธิชา บุนนาค

ปีที่พิมพ์ : 2558

เลขเรียกหนังสือ : 647.95068 ช224ง

หนังสืองานบริการอาหารและเครื่องดื่มเล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นแหล่งข้อมูลที่ทันสมัยสำหรับนักศึกษาและผู้สนใจได้เป็นข้อมูลพื้นฐานในการ ประกอบอาชีพสายงานบริการอาหารและเครื่องดื่มในสถานประกอบการต่างๆ โดยแบ่งเป็นภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ในภาคทฤษฎีได้กล่าว ถึงรูปแบบของสถานบริการอาหารและเครื่องดื่ม การบริหารจัดการ คุณลักษณะพนักงานบริการ ความรู้เกี่ยวกับอาคารและอุปกรณ์เครื่องใช้ใน การบริการ อาหารและเครื่องดื่มแบบตะวันตก เป็นต้น ส่วนในภาคปฏิบัติเริ่มตั้งแต่การเตรียมตัวก่อนห้องอาหารเปิด เช่น การทำความสะอาด ภาชนะและอุปกรณ์ การเซ็ตโต๊ะอาหาร ทักษะการปฏิบัติงาน เช่น การถือถาดอาหาร การเปิดและรินไวท์ การเสิร์ฟ