การทดลองอาหาร
ผู้แต่ง : อัจฉรา ดลวิทยาคุณ
“การทดลองอาหาร” เล่มนี้ ได้รวบรวมความรู้เพื่อเป็นเเนวทางให้กับนักศึกษาที่เรียนในรายวิชาทดลองอาหาร ได้เข้าใจความรู้เบื้องต้นของการทดลองอาหาร เทคนิคในการทดลองอาหาร หลักเเละวิธีการเขียนเเผนการทดลองอาหาร การประเมินคุณภาพอาหาร การเขียนรายงานผลการทดลองอาหาร ตลอดจนข้อมูลพื้นฐานในการทดลองอาหารเเละกิจกรรมการทดลองอาหารในหัวเรื่องต่างๆ อาทิ เเป้ง น้ำตาล เนื้อสัตว์ ไข่ นม น้ำมันเเละไขมัน รวมทั้งผักเเละผลไม้ เพื่อเป็นเเนวทางพื้นฐานในการศึกษาทดลองด้านอาหารต่อไป