ผู้แต่ง :  ธารารัตน์ ชือตอฟ.

ปีที่พิมพ์ : 2558

เลขเรียกหนังสือ: 664  ธ525จ

บทบาทของจุลินทรีย์ในด้านความปลอดภัยอาหาร การทำให้อาหารเน่าเสีย เเละการถูกนำไปใช้ประโยชน์ในการผลิตอาหารหมักเเละผลิตภัณฑ์หมัก ทั้งยังครอบคลุมไปถึงหลักการของการควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร การตรวจวิเคราะห์เเละการควบคุมคุณภาพด้านจุลินทรีย์