สามารถยืมและติดตามหนังสือใหม่ได้ที่ ระบบห้องสมุดอัตโนมัติ Walai Autolib
ผู้แต่ง : ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์
ปีที่พิมพ์ : 2563
เลขเรียกหนังสือ : 641.6 ณ312ท
หนังสือเทคโนโลยีสารกลิ่นรส ผู้เขียนได้ตั้งใจและใส่ความพยายามในการจัดทำจากประสบการณ์งานวิจัยและการสอนทางด้านสารกลิ่นรสมามากกว่า 10 ปี ได้ค้นคว้า รวบรวม และเรียบเรียงเนื้อหาที่เกี่ยวกับสารให้กลิ่นรสทั้งทางเคมีและเทคโนโลยี สารเคมีที่ให้รสชาติและกลิ่นรส กลไกการรับรสชาติและกลิ่น วิธีการวิเคราะห์ตั้งแต่การเตรียมตัวอย่าง การสกัด การจำแนกและวิเคราะห์สารให้กลิ่นรสด้วยเครื่องมือ โดยเฉพาะเครื่องก๊าซโครมาโตกราฟฟี แมสสเปคโตรเมตรี ชีวสังเคราะห์สารให้กลิ่นรสในผักผลไม้